Autoría: Andrea Sánchez
Edición: Toñi Nogales
El Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza analiza la base química del aroma del vino para obtener referencias con más solera. Al frente de esta investigación se encuentra el catedrático de Química Vicente Ferreira, investigador en el Instituto Agroalimentario de Aragón. Ferreira es el autor con mayor impacto en los estudios realizados sobre el vino a nivel mundial. Andrea Sánchez ha estado con él y nos trae todos los detalles sobre sus prometedores hallazgos. ¡Dale al Play!
